El gastro bar con fábrica de cerveza (Ceuta Star), La Fábrica, en la plaza vieja es una de las 17 opciones que se presentan con el claro objetivo de alzarse con el premio a mejor tapa dentro de la Ruta de la Tapa Perfecta que ha organizado la Cámara de Comercio dentro de la segunda edición de su Semana Gastronómica. Su alma, Rocío, ha ideado para esta ocasión un laminado, milhojas, dice ella en el vídeo, de manzana frita con queso crema, morcilla con miel y cubierto con un crujiente de queso. Tras ese nombre tan descriptivo como largo sólo cabe añadir que está muy buena, que la morcilla y la manzana apenas llevan un toque de fritura, “confitada”, dice Rocío, que la morcilla es de Burgos y que se reboza en miel y pistachos para jugar con el paladar, lo dulce con lo salado, lo cremoso con lo crujiente. En su clientela está triunfando.