El atún rojo combinado con alga wakame en un pequeño bollo de pan bao compone la receta con la que Iván, el chef de El aire intentará seducir el paladar del jurado del concurso de la Semana de la Tapa Perfecta. Una combinación de sabores a mar, combinado con algo de tierra en forma de huevo de codorniz como decoración. Una yema que al romperse inunda el atún rojo aportando otros sabores en una combinación muy apetecible. Una tapa que se puede marinar con un buen blanco, como un albariño, por ejemplo, para que la experiencia gastronómica sea más completa, o sencillamente, perfecta