Tras concluir el rezo colectivo en Loma Margarita, nos acercamos al matadero de Loma Colmenar en Ceuta, donde se lleva a cabo el sacrificio de borregos durante la festividad de la Pascua del Sacrificio. Aunque es temprano y pocas familias han llegado hasta el lugar, todo está listo para comenzar el proceso.
Hablamos con Mohamed Ahmed, responsable de los animales que se guardan en esta zona, quien nos explica que dos personas se encargan del sacrificio de los borregos, mientras que otras seis trabajan en el proceso en general. El sacrificio halal, que cumple con las normas sanitarias, lleva entre 9 y 30 minutos, dependiendo de cada caso.
Cuando las familias llegan al matadero, presentan la factura que acredita la adquisición de un animal específico, marcado con una numeración. A continuación, el animal es llevado al interior de las instalaciones para ser sacrificado de acuerdo con los rituales religiosos.
Los restos de los animales se depositan en bolsas para su posterior eliminación, mientras que la carne aprovechable se guarda en bolsas especiales para que cada familia pueda recogerla y llevarla a casa. Es en los hogares donde se elaborarán los platos típicos de estas festividades, como los pinchitos, el tallín, los estofados, entre otros.
Durante el día de la Pascua del Sacrificio, cada matadero móvil puede llegar a procesar entre 60 y 90 reses, siendo el matadero municipal un lugar de constante actividad hasta el próximo sábado.
Además de las celebraciones culinarias, la festividad también tiene un componente caritativo. Muchas familias en Ceuta donan parte de la carne a personas necesitadas como una muestra de solidaridad y generosidad en este tiempo de celebración.
La Pascua del Sacrificio en Ceuta representa una tradición arraigada en la comunidad, donde el sacrificio de los animales se realiza con respeto a las normas religiosas y sanitarias. Es un momento de unión familiar, preparación de platos tradicionales y actos de solidaridad que enriquecen aún más la esencia de esta festividad.
