La Dehesa compite en el concurso de la Semana de la Tapa perfecta con el plato más solicitado de su cocina, La Carrillada, aunque con un toque especial. Se sirve en un rulo de carne desmenuzada rebozara, y se acompaña además de salsa con patatas especiadas y cebolla caramelizada. Una tapa perfecta a la vista y con un sabor inmejorable que se puede acompañar con un buen vino tino suave que combine con las texturas sutiles y el paladar sutil que proporciona esta delicia culinaria. El ingrediente secreto… hay que tratar de descubrirlo, probándola.